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鳟魚

  • 發布單位:苗栗縣南庄鄉公所

鱒魚為高冷性淡水魚類,喜歡生活在6~13度的冷水域,其肉質鮮嫩,素有「魚者之尊」的稱號。鱒魚因背部是深灰色,下腹為銀白色,頭與體背、體側密布著明顯的小黑點,沿體側有一條桃紅色帶,形狀有如彩虹,因此又稱「虹鱒」。鱒魚全年均有產殖,深受消費者喜愛,為南庄鄉海拔800公尺以上之養殖場重要特產。南庄鄉蓬萊、東河及鹿場三個地區最具規模,全年均有生產。
養殖廠設備採階梯式的的形狀,可讓池水經過充分曝氣後,再流至下段池,使池魚所消耗之氧氣得以補充,達到活水再利用之目的。鱒魚性喜低溫,最喜歡生活在6~13度水量豐富的冷水區域。適宜的酸鹼度在PH值7-8,對於水質環境要求極為嚴苛,必須生活於水質清澈見底、高含氧含鈣且無任何汙染的活水中。
鱒魚為魚中之貴族,其肉質鮮嫩甜美多汁,無腥味、無小骨刺,不需刮鱗片,蛋白質含量高、脂肪低、膽固醇近乎零,適合滋養身體或小孩補充蛋白質等。其料理方式可蒸、煮、烤、炸、紅燒、魚排、糖醋、藥燉或生魚片等方式烹調,風味極佳,歡迎至南庄各養殖廠嚐鮮,或購買回家依食譜烹調,值得消費者細細品味。